为什么你在家炸的薯条不是没熟透就是凉了马上回软？其实是有诀窍的，今天教你正确的做法，出锅后金黄酥脆，干香又入味，放凉了也不回软。下面跟随我的视频一起看看是怎么做的。
·首先准备一个大大的土豆，先用削皮刀削掉外皮。炸薯条最好选用黄心土豆，因为它的淀粉含量比较多，口感比较软糯，非常适合用来炸薯条。炸出来的薯条外酥里软，很好吃。而白心土豆口感比较脆爽，不太适合用来做炸薯条。
·先把土豆从中间切一刀，然后再切一成不大不小的厚片，切片的时候尽量切得大小均匀一些，然后再切条，切成像视频这样就可以了。
·全都切好后，先放入大碗中，往里面倒入适量的清水，加入一勺食盐和一点白醋，再用你干净的小手洗一下，把土豆表面多余的淀粉洗掉。而加入食盐和白醋，可以防止土豆氧化变黑。
·洗好后控水捞出放入大碗中，再次倒入适量的山泉水，把土豆条头洗一遍，洗好后放入碗中备用。
·下面起锅，倒入适量的清水，水开后倒入土豆条焯一下水。想要薯条外酥里软，凉了不回软，不发黑，这一步非常关键。等土豆条变成半透明状，像视频这样即可控水捞出，先放入凉水中。
·土豆调凉后捞出来沥干水分，把水分沥干后，可以防止炸的时候油溅出来烫伤自己，而且这一步还能让口感更加酥脆，这一步也同样关键。
·准备一个无水的大碗，我们把土豆条放进去，往里面加入适量的淀粉，第一次不能放太多，然后像我这样用手抓拌均匀，让每一根土豆条均匀裹上淀粉。这时我们再加入第二次淀粉，然后同样的用手抓拌均匀，让每一根土豆都能裹满淀粉，像这样就可以了。再倒入漏勺中轻轻晃动，把多余的淀粉过滤掉。
·接下来起锅，倒入小半锅油，油温五成热，也就是大概160度左右这样子，然后把土豆条慢慢放入油锅中。刚下锅的时候先不要去动它，等到表面定型后再用筷子搅动，这样土豆条才会受热更加均匀。
·先炸至表面金黄，然后控油捞出。锅内油温再次升高，把土豆条倒进去复炸一下，喜欢吃焦香的就多炸两分钟，喜欢吃酥脆的就多炸一分钟，最后像视频这样即可出锅。
就这样一道简单又美味的炸薯条就做好了，香酥可口，凉了也不回软，比外面买的还好吃，搭配番茄酱味道绝了，做法也非常简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试。
今天的视频就分享到这里，我们下期再见。
