为了追求舌尖上鲜美的宽度，
拉长舌尖上享受的长度，
永丰人尤其擅长“霉制”食品，
霉鱼、霉豆腐、霉鸭、霉鸡、霉猪肝
霉牛肉、霉豆子、霉笋......
如果说永丰“霉豆腐”只是餐桌上
不可或缺的特色小吃，
那永丰“霉鱼”则是实打实待客的“硬菜”。
霉鱼多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等在冬季进行加工制作。霉制好后的霉鱼色泽红艳，只需加上葱或蒜花和味精，并淋上少许香油，蒸熟即可食用，入口香辣，令人胃口大开，回味无穷。是永丰人吃饭，喝酒，宵夜不可缺少的佳品。
01 永丰人竟然喜欢吃“发霉”的食物？
永丰“霉鱼”是起源于永丰县的一道特色菜，盛行于永丰县及周边地方，于是形成了东固霉鱼、乐安霉鱼、吉水霉鱼、兴国霉鱼、峡江霉鱼等。而要问哪里的霉鱼最正宗，溯本求源，自然是唐宋八大家之一的欧阳修故里——沙溪镇。
霉鱼一般是每年冬天家家户户都会做，常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。现代有了冰箱之后，其他季节也可以制作霉鱼了。
