团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
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霸王花（中）
上回说到，霸王花俗称剑花，是世界上体型最大的花，喜生于温暖潮湿的热带和亚热带地区。在我国岭南地区，霸王花的身影也是随处可见，要数品质最优的，当属广东肇庆所产的“七星剑花”。
俗语有云：“花自向阳生。”一般来说，花喜欢在白天向阳而开，然而霸王花却喜欢在晚上悄悄开放，就像昙花一样，因此，人们又把霸王花称为“假昙花”。每年6-9月，是风雨常作的时节，也是霸王花盛开的时节，在狂风骤雨当前，霸王花毫不畏惧，反而绽放得更加灿烂，凸显其霸王本色。
霸王花虽然性格刚烈，它的开花期却非常短暂，一般最多只能持续5天，5天过后，花朵不仅慢慢凋谢，而且因为花本身富含蛋白质和水分，很容易腐烂变质，散出不友好的腐肉气味。因此，霸王花的采收加工方法需要特别讲究。霸王花的最佳采收时机，是在花蕾冒出后的28天左右，而且要在晴天的早晨采摘，此时霸王花的大小适宜，新鲜度最高，质量最佳。采收后的霸王花，要及时处理，先将花纵切成3-4片，放在阳光下晾晒2天后，高温蒸煮约15分钟，然后再晒干至不粘手为度。如果遇到风雨天气，则可以改用烘干法代替晾晒。晒干或烘干后的霸王花，含水量大大减少，便于保存，而且色泽金黄，味道干香，是绝佳的清补汤料。
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凉拌霸王花
01 材料：
干霸王花1朵，生姜、大蒜、芝麻油、鱼露、食盐适量。
02 做法：
（1）所有食材洗净，霸王花清水泡开软化后，撕成细条状，置入锅中加入适量食盐焯熟，沥干水分后，备用。生姜去皮，大蒜拍碎去皮，捣碎成姜蓉、蒜蓉，备用。
（2）热油起锅，用芝麻油爆香姜蓉、蒜蓉，放入霸王花中再加入适量鱼露拌匀，即可上桌。
03 医生点评：
霸王花味甘性微寒，有清热润肺、止咳化痰的的功效。近期台风天气，狂风暴雨空气潮湿，加之气温较高，人们常有咳嗽痰多、上火、胃口不佳等不适。此时来一道凉拌霸王花，不但能开胃，也能止咳化痰，清热润肺，适合大众食用。
04 小贴士：
喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油和花椒油凉拌，霸王花与酱油搭配，口感容易变酸，因此用鱼露代替酱油。
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本期当值医生：向俊
向俊：主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
