最近，与朋友聊天时，谈到小时候吃的那些下饭菜，我俩不约而同的都喜欢一种名叫“白鳞鱼”的炸咸鱼干，吃一口，咸香酥脆的外皮包裹着鲜味极佳的鱼肉，不管是搭配米饭还是米粥都非常下饭。不知道大家的童年记忆中有没有这种鱼的味道呢？今天，就与大家分享一下，这份香酥下饭的炸白鳞鱼干。这鱼价格大众鲜味佳，5元炸一盘，香酥下饭，一家人吃开心，吃一口就爱上！
这道炸白鳞鱼干，做法很简单，只需把买来的白鳞鱼咸鱼干，用温水加入一些调料浸泡之后，再裹上酥炸粉，下油锅炸到表皮金黄酥脆，鱼肉熟透即可美美的享用了。看似简单的步骤也包含着关键点，要想这份炸白鳞鱼干好吃，酥炸粉是关键。今天就与大家分享一种，我家炸鱼时，常用到的一款酥炸粉。是用很普通的3种食材混合而成的，不加一滴水。这种酥炸粉炸出来的鱼，比用鸡蛋调出的酥炸糊，炸的鱼更香酥美味。详细做法如下，一起来看看吧！
【炸白鳞鱼干】
【主料】：白鳞鱼咸鱼干5条。
【配料】：玉米面20克、玉米淀粉10克。
【调料】：酱油5克、花椒10粒、大料1个、香叶3片、葱、姜、蒜适量。
因为白鳞鱼咸鱼干本身就足够咸了，所以，做这道炸鱼，我们就不放盐了。
