闽南润饼菜，相传是由明代福建泉州同安县金门岛才子蔡复一的夫人首创，其中这故事有很多种说法。
润饼
蔡复一因公忠体国，每天批阅文书，经常废寝忘食。妻子担心丈夫饿坏身体。有一天，她想出了一个方法：面粉加水，搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的饼皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用饼皮把烩菜卷成圆筒状，让丈夫一边批阅文书，一边拿着吃。
这样既不影响工作，又不耽搁用餐。后来，此事传为佳话并成为闽南的一种民俗，不少地方群众每逢过年过节，都要吃润饼。尤其是在清明节的时候，几乎家家户户都要准备润饼。薄而微微微甜干爽爽的润饼，每家每户都有自己独特味道的润饼菜，胡萝卜 荷兰豆 苏糕......，我最喜欢我妈妈的风味，加上一点特质米粉吸油，更清爽呀，最后撒上花生糖粉 胡提（谐音）其实是海里的菜叭，裙带菜吧！
我觉得这样吃挺减肥的，还营养均衡，我是一个超级讨厌胡萝卜的人，这样的润饼菜也吃的舒舒服服的，是糖果的味道！
到泉州旅游的朋友们，可以尝试下这种口味哦！大家小巷都是买得到的哦！
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