咸了，你花六七千学卤味就学了个倒盐，要是把我放盐的方法再记不住就别想着一天落入口袋有个四五千。
·一、起卤汤时一定要记住每斤卤水要加10克的盐，也就是2%的比例。因为你还没有卤肉，这时候是个清汤，所以加盐比例要高一点。
·二、在接下来卤肉的时候每添加一斤的食材就要加入8克左右的盐。比如你起了50斤的新卤水，然后卤30斤的肉，那么总盐量就应该是50乘以10再加上30乘以8，总共就是740克，一定要称准了。
·三、是非常重要的，一定要记住这是很多人遇到的问题。在你补汤补料的时候怎么加盐？一定要按照卤水加食材的重量来加。比如你卤了10斤肉，就需要80克的盐，然后你再加入10斤的肉，再需要补80克盐。没有听懂一定要反复看，根据自己口味上下浮动10克左右。
我是老兵味小熟程霄，点赞收藏，持续关注更多卤菜知识。
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