要煎好鲫鱼，我给的建议是多实践，少去听那些煎鱼妙招。我自己亲自尝试过，不管是裹面粉煎，还是煎之前锅里抹点姜，这两种方法失败率高达90%以上。大家如果煎鱼的话不要去尝试，其实要真正煎好鱼并不难。
教你一招：
1、锅中的水汽烧干，放入菜籽油，把它多烧一会，至少要等到锅中的油开始冒烟，油温太低不能快速把鱼皮表面煎熟，粘锅的概率可以达到99%。
2、鱼提前处理一下，为了增加煎鱼的成功率，你可以用厨房纸把鱼的表面擦干，并且在鱼的表面抹上一层盐，锅中油冒烟加入1勺盐锅中，再把鱼放进去。
3、下入锅中的鱼，不要急着去翻动，很多人都担心鱼会煎糊，所以早早的去翻动，表面还没有煎好，一动鱼肉就破碎。
