4、等到鱼肉定型，可以用手晃动锅，如果可以轻易的晃动，恭喜你煎的鱼没有粘锅，你只需要把它翻一个面煎至金黄就可以了。
如果大家煎鱼没有成功，也不要气馁，教你一个补救的方法，也就是说在你平时煎鱼的时候，如果发现快粘锅了，把火关掉，让它自然冷却，冷却完以后，用锅铲就可以轻易把它翻动，这样也能使鱼肉比较的完整。
6月下旬，鲫鱼虽刺多，但遇见我从不放过，肉质细腻一次能吃3条。鲫鱼是淡水鱼中常见的鱼类，今天煎好鱼以后，做了一道紫苏烧鱼，既能去热消暑，还能补充大量的蛋白质，是6月难得的美味。大家不管是否做这道鱼，记住：煎鱼的时候，巧用食用盐，锅中油稍微多放一点，不要心急慢慢煎，不管煎什么鱼鱼肉都不会不破皮。
