外面地摊卖的玉米久煮不烂，还很香，很多人买，但我从来不吃。
走在大街上经常会看到，在路边、汽车站、地铁口、火车站有卖煮玉米的，并且老远就能够闻到玉米香味飘出来，有时候来不及吃饭，正好路过的时候看到玉米饿了买上一根垫垫肚子，有的时候是纯粹抵抗不了玉米散发出来的香味，经不住诱惑买上一根边走边吃。
吃的时间长了会发现自家煮出来的玉米没有路边上的香，也没有马路边上的玉米经煮，早晚上班的时候路过玉米摊，从早煮到晚还是水嫩香甜，而家里的玉米时间煮的久就会变老，不好吃影响口感。
外面玉米摊买的玉米为什么会久煮不烂，原因还是有多种，最常见的有以下三种。
首先玉米的品种是多种多样的，所以和自身也有很大关系，完整的玉米粒有一层外壳在保护着，除了把玉米切个口，这样就非常容易煮烂，完整玉米上面的玉米粒是完好无损的，就算是煮熟了也是完整的，不容易煮烂，举一个非常简单的例子，大米没有外壳保护，煮的时间长了就会开花，而玉米是不会的。
其次在外面玉米摊上煮的玉米，会发现并不是很大的火，路过的人基本上看不到明火，而是用余温来加热的，先把玉米用大火煮熟，赶紧换成小火，让它保持余温，玉米有温度，这样不但节省了资源，而且能够减慢让玉米变烂的速度，同时还能够起到防腐抗菌的作用。
另外，不排除一些不法小商贩会在煮玉米的时候加入玉米香精，这样也能够影响玉米状态，仔细闻发现散发出来的香味和普通玉米自然的清香还是有所不同，就算是很优质的甜玉米，也不会散发出这种香味，哪怕是口感非常不好的玉米，放入玉米香精，水里一煮，都能够煮出非常香甜的味道。
玉米香精在国家允许范围之内是可以使用的，但是在使用范围以及使用量上有明确规定，需要专业人士指导，在范围之内食用对人体没有伤害，但是也不会带来任何好处，所以喜欢吃煮玉米，最好自己在家里做，我从来不买。
每一个人都有自己的生活方式以及方法，也不是人人都能够做到在家煮玉米，这个时候学会一些辨别方法，买玉米能够让自己吃得安心，吃得健康。
自然煮出来的玉米颜色是淡淡黄色，表面会有一些褶皱，闻起来有一股自然香甜味，用舌头舔一下玉米外表没有明显的甜味，吃起来会更加爽口，是天然玉米的味道。
用香精煮出来的玉米，从外观上看是亮黄色的，并且每一粒都很饱满，用舌头舔一下会发现外表有明显香甜味，吃起来就会觉得口感非常一般，失去了玉米自然清香。
在吃煮玉米的时候，记着把玉米棒吃干净。
在啃新鲜玉米的时候，大家可能有过相同经历，会发现在玉米棒上留下一些黄色小芽，这些小芽其实就是玉米的胚芽，而胚芽正好是玉米粒中营养价值最高的部分，它里面含有丰富的维生素e，能够延缓人体衰老，也就是玉米的精华所在，因此我们在吃玉米的时候，不要在玉米棒上留下可爱的小芽芽，而是把整个玉米胚芽全部吃光，保证玉米营养不被浪费掉。
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