如果说，饮食是了解一方文化的窗口，那么传承了千年的茂名“高凉菜”，无疑是给人留下了重剑无锋、大巧不工的深刻印象。
高凉，作为茂名、粤西乃至岭南区域的文化符号，至今跨越2132年，源远流长。高凉菜,指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜，具有悠久历史，从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面，初步形成一个体系化、特征鲜明的系统，当地人称之为“高凉菜”。
为宣传茂名高凉菜美食文化，挖掘高凉菜美食相伴相随的趣闻轶事，品读蕴藏着高凉古郡的文化密码，由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导，广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市美食文化产业协会协办的“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”，经过3个多月的遴选，过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地报名参加，经过网上投票、组委会组建专业评审团上门点评等环节，最终遴选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府、十大名小吃店、十大名特产、十大名食材基地，初步勾画出一幅茂名“高凉菜”美食地图的轮廓。
现在，一起去品尝茂名高凉菜“十大名菜”的味道吧！
茂名高凉菜“十大名菜”入选名单
山姜头焗乳鸽 （参选企业：化州市海龙阁酒家）
所谓“一鸽胜九鸡”，鸽肉有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环等作用。而山姜头具有温中散寒，祛风健脾，活血下气，祛湿的功效。因此，海龙阁的山姜头焗乳鸽深受当地人喜爱。
海龙阁选用自家纯天然养殖的四十来天的妙龄中鸽，配合当地野生的山姜头，鸽香、姜香完美融合在一起，而且鸽肉肉质细腻，口感独特，非常值得一试！
