这款饭团用的咸蛋黄采用双黄蛋，让小哥用刀切开，能看到里面有沙泛油。做一份流沙蛋黄饭团的流程如下：用几种米混合焖一桶饭，取一些饭放在食品级硅胶垫上，用饭铲压平，撒一些油酥增加口感，接着是肉松与生菜丝的加入，日式大根（萝卜）碎调味，咸蛋黄摆在上面，挤一些类似沙拉酱的调味品增加风味，最后将米完全包裹住馅料，按压修型，包装前再贴一张海苔。
这饭团需要立刻吃，海苔零距离接触饭团会变得湿润，脆度会消失，难以撕开。我吃过的饭团，一般会有两种方式解决这类问题：第一，一个饭团上贴一小条海苔即可，省食材又不会有难撕的口感。第二，在饭团与海苔中间夹一层糯米纸，减少海苔的湿润度，可以在一定时间内保持海苔脆度。
这款流沙蛋黄饭团，米的口感扎实，咸蛋黄入口咸香，很有满足感，油酥、大根碎让咀嚼带有层次，整体咸鲜中带微甜，简单好吃，很饱腹。吃着吃着，我想起了上海的粢饭团，与这饭团几分相似，早先是夹油条，后期演变也开始夹肉松一类，多作为早餐售卖，据说也是一代人的记忆。
中国有南米北面的饮食习惯，前些年大家认识到饼夹万物的包容吃法，米也不甘落后，一捧手造饭团，用一桶米可以包出十几种单品，也算得上米包万物的转化，且简单好吃。我是主食爱好者，这篇文字略带几分对米的情谊，不知合不合你的胃口？
