家宴少不了的经典名菜如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
前几年，人们不管是朋友聚会，还是家庭聚餐，都喜欢去饭店。这些年，随着人们健康意识的增强，越来越多的人逢年过节选择回家吃饭。特别是家宴，佳节或周末，一家人在家团坐在一起，其乐融融，满满的全是爱的味道。现在的家宴不同于以前，人们也是大有讲究，没有几个经典名菜、压轴大菜可不行。今天，就给朋友们推荐一款绝对称得上名菜的经典菜品，改良双色剁椒鱼头地道做法，详细配料简单易学，在家轻松做名菜。如果单纯谈论名气，一说起湘菜，人们首先想到的便是这道湘菜经典“剁椒鱼头”，这道菜也是湘菜十大名菜之首，是绝对响当当的一道经典名菜。
改良版，更精致美味
据传这道菜与清代文人黄宗宪有关，在清雍正年间，黄宗宪因为“文字狱”而获罪。后来，出逃到湖南一农户家中，又饥又饿。农户家也没有什么好的饭菜招待他，农户的儿子正好捉了一条胖头鱼，就用胖头鱼的鱼头配上现成的剁辣椒蒸来吃。黄宗宪尝过之后，感觉鲜美无比，后来就让自己的家厨改良之后，形成了今天的剁椒鱼头。传统的剁椒鱼头是单色青剁椒，今天，给朋友们推荐的这款剁椒鱼头，选用了青、红两种剁辣椒，是升级版的“双色剁椒鱼头”。此外，在剁辣椒的基础之上，还改良了一些其他配料，绝对是一款改良升级版的剁椒鱼头，值得期待。
改良版双色剁椒鱼头
主料：胖头鱼头或鲢鱼头1只，约1000-1200克
配料：青剁辣椒150克、红剁辣椒150克、葱10克、姜5克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐3克、胡椒粉微量约0.3克
调料：白糖1 1克、味精或鸡粉1 1克（可选）、胡椒粉微量约0.3 0.3克、酱油10 10克、料酒5 5克、熟植物油10 10克
制作过程说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
