5、蒸锅内倒入适量清水，大火烧沸后，蒸笼上锅。保持大火沸腾状态，把双色剁椒鱼头装入蒸笼，盖严蒸笼盖。大火足气后计时，蒸制10-12分钟。把蒸好的双色剁椒鱼头取出，鲜香味美、香辣馥郁的改良升级版双色剁椒鱼头就可以趁热上桌享用了。改良双色剁椒鱼头详细做法，用料精确轻松学会，在家也能做名菜。不管是重要家宴，还是家中来贵客聚餐，这道经典剁椒鱼头一上桌，绝对会成为整道宴席上的焦点。
注意事项
1、这道经典名菜，很多人一开始刀工处理鱼头就做错了，从鱼腹侧开刀剖开，直接影响了这道菜落落大方的外表。一定要从鱼头背侧切开，摆盘造型才漂亮，这点要注意。
2、这道经典剁椒鱼头尽量选用胖头鱼来做，虽然与其他鲢鱼同属一种；但是，不论口感，还是味道，都不如胖头鱼做出来地道美味。选用白鲢鱼，也只能是退而求其次的方法。
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