禾虫多毛又形似蜈蚣，乍一看让人毛骨悚然，但你别看禾虫丑，它在珠三角多地很受食客青睐，一向被视作盘中佳肴，让人“食过返寻味”。
禾虫味道鲜美、营养价值高，是上好的滋补美食，禾虫的做法多种多种，焗、蒸、炖、煎、炸、煮，样样皆可。
瓦钵焗禾虫最具风味！
在斗门，禾虫最受欢迎的做法是焗、炒、蒸三味，其中以瓦钵焗禾虫最具风味，色泽金黄，香气扑鼻，让人食指大动。
“先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫爆浆而亡，此后加入鸡蛋、陈皮等入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就会散发出一阵奇香。”白蕉镇厨师吴学东一边制作一边介绍道。
要体验真正的“吃虫”，生炒禾虫必点。禾虫条条分明，浆完好地保存在虫身里，口感最好，但做法却最不简单。禾虫的特性是温度稍高就爆浆，窍门是以30度温水慢慢拖至能炒而不爆浆的程度，非常考验师傅的经验和炒工。
