2.把豆腐过油炸一下：
锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂得起来，豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控油，切成条放入盘中备用。
3.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，开大火把水烧开，水烧开以后倒入芹菜，焯水20秒钟后捞出控水备用。
4.开始烹饪：
锅里烧油，倒入葱、姜、蒜、红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入适量的蚝油翻炒化开，再加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，加入一点清水化开调料，翻炒几下后勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅，一道鲜香美味的芹菜炒豆腐干就做好了。
手撕包菜
1.准备食材：
准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
切点蒜片、小米椒片放在一起备用。
