进入盛夏，如果家里吃剩的米饭忘了放冰箱，第二天，你会发现米饭已经变馊了。有一些食物虽然吃起来很正常，但其实已经腐败变质，滋生了很多肉眼看不见的细菌。所以，很多人会在这时候吃坏肚子，那在夏天，食物存放要注意些什么呢？
大自然当中各种各样的细菌就存在我们身边，在夏季温暖潮湿的环境下，一些致病菌借机大量繁殖，我们常吃的主食、蔬菜、肉类如果存放不当，不同的细菌就会找上门来。
云南省第二人民医院临床营养科主任 牟波：“蔬菜里面有硝酸盐，储存过程当中一些细菌会分解硝酸盐，产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是会致癌的，肉类最容易受沙门氏菌污染，放在常温储存，会很快增殖，牛奶容易受到李斯特菌的污染，它是一个耐低温的细菌，即使在冰箱里也能存活两三个月。”
