步骤3：锅中倒入少量的油，倒入瘦肉小火炒出水分，炒至变色后，加入一勺黄豆酱翻，淋上适量生抽翻炒均匀，炒出酱香味，加入适量清水煮开，小火焖熟后，加入清洗后的榨菜煮开即可。（tips：切成簿片的瘦肉很容易熟，不要煮太久，太久肉质会变柴。）
一道味道鲜香、肉质鲜嫩、不柴又好吃的酱焖瘦肉，搭配一碗地瓜粥正合适。
怎样将瘦肉煮得好吃又不柴，总结一下几点小贴士：
1、瘦肉要煮得好吃又不柴，拍打这一步最为关键，是不能省的最为重要的一个步骤，拍打时要记得是用刀背，要轻轻拍打，拍打均匀，让瘦肉都能均匀受力。
2、这道菜不能再另外加盐，黄豆酱和榨菜释放出来的咸味已足够，如果喜欢甜一些的，可适当加上少许糖调味。
3、想要有些汤汁配饭时，可在加水时让水与瘦肉持平，或刚好漠过瘦肉，这样煮出来的汤汁加一勺到粥里，也是相当好吃、下饭。
4、选择瘦肉时，可选键子肉，键子肉也可在腌制后加少量生粉后，用来煮汤羹，特别美味。
,踏实做人，用心做菜，经心制作每一道美食，我是李家妈妈美食，如果您喜欢这篇文章，请记得点赞、关注哦，感谢您的支持。
