别随便模仿所谓的“悬壶高冲”法，将烧水壶高高拿起后，快速冲入。
这种高冲注水会导致水花四溅，滚烫热水飞溅而出后，还存在烫到人的风险。
普通茶客在尝试高冲注水时，如果拿不准力道，还会猛然之间，注水过多，导致盖碗内部沸水溢出。
整个茶盘内，洒得到处都是水，满桌狼藉，收拾起来很费劲。
其实，盖碗冲泡金骏眉，注水时建议“低处注”。
操作方式是，将烧水壶的壶嘴放低，凑近盖碗上方。
快速打圈注水，力争在两、三秒内均匀打湿干茶，用时在两、三秒左右。
同时，在注水动作即将结束时，一定要提前瞄准“最佳水位线”。
注水线不要超过碗沿，以免注水过满，影响合盖出汤。
《5》
四、合盖开口别太大。
真正的金骏眉，以桐木高山茶树单芽为原料。
桐木当地的茶树，以菜茶居多，茶芽不会过分壮硕。
但精巧的芽头内部，却蕴藏丰沛茶味物质。
考虑到金骏眉红茶的独特外形特点，合盖出汤时，要当心一点。
合盖倒出茶汤的开口，不需要太大。
开口过宽，倒出盖碗内部的茶汤容易因为控制不当，连茶带汤一起倒出。
此时，公道杯内装着的不仅是茶水，还有茶芽。
这一幕就太尴尬了，如果将这些倒出来芽头倒掉，太浪费。
毕竟，刚开始泡茶没几次，里面还有许多茶味物质亟待解锁。
但将这些“出逃在外”的芽头重新收集回盖碗的过程，也很麻烦费劲。
从事情源头上，调整合盖开口宽窄，才是一劳永逸的做法！
通常，盖碗泡茶合盖出汤的夹角不需太大。
合盖的要领是，盖子与碗，呈30度到45度左右的一个夹角。
对于金骏眉而言，合盖开口稍微收窄一些，夹角在30度左右，已经足够！
《6》
五、盖碗冲泡金骏眉，别随意闷泡。
常言道，万事开头难。
盖碗泡茶的“开场”，同样有一定泡茶难度。
要是一开始就闷泡，容易泡毁一泡好茶。
参考开篇的泡茶内容，盖碗泡金骏眉，第一冲闷15秒再倒出茶汤。
茶友们千万别小看了这短短15秒，刻意闷泡十来秒后，足够让一款内质丰沛的高山金骏眉变得浓苦。
再加上，金骏眉的制茶加工，以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。
经过揉捻后，茶味物质释放速度会加快。
第一冲刚开始冲泡时，更是不应闷泡。
而是想方设法，尽量快速倒出茶汤。
