儿菜炒五花肉好吃，炒冬天的腊肉也不赖。腊肉得是川味腊肉，咸香麻香不带甜也不过咸，先用热水泡一泡，把表面洗洗干净，带皮切大片，在锅里炒香干辣椒之后，煎出腊油来，再放儿菜翻炒，尝尝咸淡搞不好就不用放盐了，起锅就是开胃下饭的一盘，油多的话直接拌饭吃，香！
儿菜还可以生腌着吃，切片晾干水汽之后，揉入盐和辣椒面，浇上麻油，配白粥、汤饭都很好，脆生生的，带着淡淡的呛味，特别下主食。家里常年有泡菜坛子的话，把儿菜洗好晾干放进去，三五天变黄了就可以捞出来吃，酸味入透，滴点麻油拌着，一碗饭不知不觉就吃没了。
冬天起下来的老火腿煮熟捞起切块吃，剩下的火腿汤最适合拿来煮儿菜和土豆，热滚滚的一锅端上桌，闻见味儿就知道年真的不远了。春节到云贵川过年的朋友，试试这道菜，正当令，不贵。吃完还想的话，找找自家附近的菜市场，没准儿正一堆堆卖着呢，现在南方北方的菜市场都能见到儿菜的身影了，趁新鲜买回来，让你家的餐桌更丰富一些吧。
（图片整理自网络）
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