牛肉馅饼是黑龙江哈尔滨的特色美食。其口感外酥里嫩，外皮金黄酥脆，浓郁的肉香弥漫，让人难以忘怀。
面皮材料：
中筋面粉500克
温水300克左右（根据面粉吸水性调整）
酵母粉6克（或活性干酵母适量）
白砂糖10克（可选，有助于面团发酵）
牛肉馅料：鲜牛肉500克
洋葱1个（中等大小）
生抽适量
老抽少许（上色用）
胡椒粉适量
花椒粉少许
盐适量
食用油适量
和面与发酵：
将面粉、酵母粉、白砂糖（如果使用）放入盆中，加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（内部呈蜂窝状）。
准备牛肉馅料：
将牛肉切成小块，放入绞肉机中绞碎，或者用刀剁成肉末。
洋葱切碎，放入牛肉馅中。
加入生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、盐，顺一个方向搅拌均匀，让馅料上劲。
如果馅料太干，可以适量加入一些清水或牛肉汤，使馅料更加湿润多汁。
制作馅饼：
面团发酵好后，揉压排气，分成若干小剂子。
将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
取适量牛肉馅料放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧。
收口朝下，用手轻轻压扁成馅饼状。
煎制馅饼：
电饼铛或平底锅预热，刷上适量食用油。
将馅饼放入锅中，盖上锅盖，中小火慢煎。
一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且馅饼熟透。
面团发酵时，可以放在温暖处，如阳光下或烤箱的发酵功能中，以加快发酵速度。
牛肉馅料中的洋葱可以提味增香，也可以根据个人口味加入葱花、姜末等调料。
煎制馅饼时，要注意火候，避免火太大导致馅饼外皮焦糊而内部未熟。
搭配建议牛肉馅饼可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉或凉拌菜，以平衡口感和营养。
一杯热腾腾的牛肉汤或豆浆也是不错的搭配选择。
现在，你就可以动手尝试制作这道美味的牛肉馅饼啦！希望你能够享受烹饪的乐趣，并品尝到自己亲手制作的美味佳肴。
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