具体来说就是我们需要用到大火，不然炒出来的牛肉就会存在不够嫩滑的问题，对此我们家中是否有炒锅并不重要，但是要有一个大火，在此基础上才可以进行真正的大火炒制。
这样才能保证牛肉色泽好，有亮度，还非常香，更重要的是能够使其嫩滑可口。
当将腌制好的牛肉放入锅中翻炒的时候，还需要随时注意它们所呈现出来的位置变换，具体来说就是要注意让它们翻转过来，以避免粘连的问题发生。
坚持这一关键点，我们就算掌握了炒制辣椒炒牛肉的核心关键点，没有别的问题，基本上就能达到我们想要的效果。
如果使用了这三种更为廉价便利的地方，并且掌握其中的一些小窍门，就无需担心吃到柴柴的口感了，一般不会发生这种情况。
不过如果是从网红店中点外卖回来，却仍然发现菜品没有特别的火候，那就只能怀疑店家的做功夫是否到位，也可能是专业性不够导致其菜品中的一些小细节处做不好的问题，无需大惊小怪。
