2.锅里烧水，加热到锅底冒小泡泡时，把柠檬放进去焯一下热水，用筷子或勺子翻动柠檬，让柠檬的每个部位都能浸泡到热水里，关火后让它们在里面再待一会儿。
3.把焯过热水的柠檬捞出来，放在一个透气的筛里沥干水分，先让柠檬散发热气晾凉了。
4.这个时间来烧盐水，按照柠檬和水0.3:1的比例，把盐放到适量的水里烧开，比如我这次腌的柠檬重量是7斤，那么我需要用2.1斤的盐来烧水。
对了，腌制酸柠檬的时候，邻家奶奶说最好用那种不加碘的海盐，腌制其他东西也都是用这种盐的，我也不知道为什么？
5.盐水烧好了放一边晾凉，这个时候柠檬晾凉了，可以进行下一步的操作了，那就是用一根牙签，把每个柠檬的皮戳上一些小洞洞。
