一条草鱼如何做两个松鼠鱼,草鱼松鼠桂鱼制作全过程

大家好！我是厨艺当家。今天教大家做一道对刀工技术要求比较高的松鼠鱼的做法。

一、刀工处理

1.取2到3斤重活草鱼一条，宰*制净。煎开鱼肚子的时候不要剪到下颚，千万不要把鱼的下颚弄坏了，还要用它来做松鼠的头，鱼鳍做松鼠的耳朵。

2.小心切下鱼头，保持下颚和两边的鱼鳍完好无损。

3.贴着鱼骨把两边的鱼肉平片下来。