一条草鱼如何做两个松鼠鱼,草鱼松鼠桂鱼制作全过程

4.斜刀片去胸刺，把两块鱼肉修成近长方形。

5.从短边的一个角开始，刀倾斜45℃角，斜刀推或者斜刀拉剞深至鱼皮，刀距为0.5厘米的平行斜刀纹，一直剞到另一头。注意要刚刚切到鱼皮，千万不要把鱼皮切透。

6.从另一头起刀，直刀拉剞和斜刀纹垂直交叉的刀距也为0.5厘米的深至鱼皮的直刀纹，注意刚刚切到鱼皮正好，千万不要切透。

二、拍干粉糊

1.将切好的鱼肉和修剪好的鱼下颚先用清水漂洗去血水，再放入白钢盆中，加入2克盐，10毫升料酒和10毫升葱姜水腌制入味。