做法：1、把儿菜老的部分去皮，切成丝，这样炒着入味好吃，和鸡蛋很搭配，就这样的，不要切的太粗了，粗细均匀最好了。
2、把红辣椒洗洗也切成细丝，就和儿菜丝一样就好，鸡蛋打散搅拌均匀，香葱洗净切段
3、把儿菜开水下锅，焯一分钟，就快速捞起来，下凉水里过凉，不可久煮，要不口感不脆嫩好吃了。
4、热锅凉油，油烧到7成热下鸡蛋液，煎到定型，用锅铲铲成块，捞起来备用
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