窍门⑵：水与面粉比例别乱来，保持湿度即可
水和面粉的比例是决定千层饼成败的关键因素。通常来说，水与面粉的比例应为1:0.6或1:0.7。这样的比例可以确保面团保持足够的水分，同时不会过于湿润。
当然，具体的比例还需根据面粉的吸水性和天气情况进行微调， 如天气过于干燥或潮湿，可适当增加或减少水的用量。
窍门⑶：使用油酥，饼更香脆出层
在制作千层饼时，油酥的使用是不可或缺的步骤。油酥可以使饼更加香脆可口， 通常采用小麦油或植物油，加入适量的盐和香料，搅拌均匀后即可使用。
需要注意的是， 油酥的用量要适中，过多的油酥会使饼过于油腻，影响口感，反之则会使饼失去层次感。
窍门⑷：擀制出大小均匀的面胚，层次分明才好看
擀制面胚是制作千层饼的关键步骤。面胚的大小和厚度直接影响饼的层次分明和外观。 通常来说，面胚的直径应在15-20厘米左右，厚度应在2-3毫米左右。
擀制面胚时， 可以先将面团擀成圆形，然后用擀面杖由外向内擀出层次感，注意保持面胚的均匀厚度和大小，才能打造出层次分明、香软可口的千层饼。
窍门⑸：火候适中，饼香软不硬
火候是烙饼制作的“灵魂”，适中的火候可以使饼香软可口，而过高或过低的火候都容易使饼变得过硬或过于油腻。 在烘烤过程中，可以先将饼放在中火的锅中加热，待饼的表面微微起泡后，将火候调至小火，继续烘烤至饼的表面金黄酥脆即可。
