2) 将腐乳压碎，加入砂糖、生粉、绍兴酒、麻油及水放进大碗中拌匀备用
3) 将鸡肉、姜丝、蒜蓉及辣椒加到腌料中，腌制20 分钟以上
4) 将鸡肉放到碟上，隔水大火蒸大约 15 分钟或直至鸡肉熟透，出锅前撒上葱花，即可完成
- 由于不同品牌的腐乳大小和咸度不同，建议先试味再调整腐乳的分量
- 鸡肉可换成鸡排或土鸡，如用鸡扒记得处理前剪去背面的白色脂肪
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