第三步，腌制。
把螃蟹腿和肉都放到碗里码好，均匀撒上盐，大概平时炒菜两倍的量。如果螃蟹较多，最好码一层螃蟹，撒一层盐。
再拿一个碗扣在上面，放入冰箱冷藏1-2天。
要吃的时候拿出来上锅蒸熟，水开十分钟就可以了。
这是最简单的蟹酱做法，不需要加很多调料就很好吃，几分钟就搞定非常方便。提醒一下，如果有较多蟹黄的话最好另外装个碗，上面打个蛋一起蒸非常好吃。因为蟹黄在腌制的过程中会变黑甚至变味，影响蟹酱的口感。
虽然是腌制品，但还是建议新鲜食用。一次不要做太多，吃多少做多少。如果做多了吃不完，建议蒸熟后冷藏保存。
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