春末夏初，三华李陆续成熟了。
三华李原产于翁源县三华镇，所以称之为三华李。李属于蔷薇科李属植物，属中国李的一种。
资料显示：
李在我国栽培历史至少3000年以上。但是，长期以来，李子生产一直未得到应有的重视，裁培管理粗放，没有形成大规模生产。进入20世纪80年代以来，在改革开放和市场经济的引导下，李子生产得到迅速发展，截至1996年不完全统计，全国李栽培面积达360万亩，年产量达150.8万吨，居世界第一位。我国李子产量最多的省有广东，广西，福建。
三华李价格实惠，在广西，三华李大批成熟的旺季，价格一般在5元以内，大多数在3元左右就可以买到了，人人可吃。因其果实表面有一层白霜，所以也有人叫它为“银妃”。
成熟的三华李，营养丰富，果肉深红，肉质松软细腻，气味清香，无涩味，清香爽口，
脆爽多汁，清甜中若带酸味，特别可口，深受人们的喜爱。有“岭南水果之王”的美称。
在广西，三华李随处可见，也是我每年必吃的美食之一。四月，就让我们一起放肆地吃吧。
下面分享一种三华李最受欢迎的吃法——香辣三华李的制作方法。
食材准备：三华李 糖 盐 辣椒 香菜 酱油 紫苏
第一步：选果
李子品种很多，我们选择的时候一定要仔细辩别。如果选错白肉的李子，那就不好了，因为白肉的李子既酸，皮又硬。我们要选红肉三华李这个品种的，因为这个品种的三华李肉厚，更脆更甜。选择个头大，紫中透着红的，这样的果熟透了，甜度更大。
第二步：把选好的果洗干净。并用夹子把果压扁，或者用刀把它拍扁，方便入味。然后，放入大口碗中。
第三步：撒上盐，把三华李搅拌均匀并揉搓
挤压一下，让果肉充分吸收盐分，而排出果中多余的水份和酸味。然后常温下放至30分钟。
第四步：准备调料。适量的糖，适量的辣椒，香菜，紫苏，少许酱油。能吃辣可多放点辣椒。并把辣椒和香菜，紫苏切成末备用。
第五步：把刚才用盐腌制好的三华李中的水倒干净。放入准备好的糖，辣椒，香菜，紫苏，酱油，搅拌均匀，腌制5到10分钟入味，就可以食用了。
制作好的三华李，颜色鲜艳，色泽诱人。咬上一口，酸甜香辣，让人口舌生津，回味无穷。使人欲罢而不能。
