在发文前,特别为糖友提出来我之前说黑白米饭随便吃的言论道歉,我说话有点不着四六,再次道歉,不论什么做法,请测试。#关注糖尿病#
说说我自己,我非常非常喜欢面食,自从确诊之后才逐渐意式到,面条已经成了我过不去坎,期间我经过很多很多次的尝试,终于发现适合我自己体质的几种面条及做法,分享给大家以供参考,请务必自行测试。
一、意大利面,这种硬度相当高的棍棍面,经过我几次测试,比较适合我,血糖基本稳定,可以吃熟面条200克。
做法:第一步烧开水,撒入半勺盐,烧开后,意大利面煮大约15分钟左右。小技巧就是,在快熟的时候煮一大把菜进去,然后一起出锅,过凉水。配菜可以选择肉类、自制西红柿酱。
缺点:面条比较硬,不太好消化。
二、手擀杂粮面,杂粮面与白面各半,温水和面,面需要和的略硬,醒面半小时到一小时后,擀制成条状,需要略厚,不能太薄。面煮八分熟,捞出,过凉水,洗掉面汤残留。配菜可以选择芹菜炒肉、苦瓜炒肉、自制西红柿酱。
缺点:杂粮面(超市叫法,具体配比不清,有需求稍后去和超市人员沟通)比较难和面,需要一定的技巧,杂粮比例需要多次测试,否则难以成面。
三、荞麦挂面,荞麦含量比例大于20%,当然现在有含量超过51%的挂面,做法参照意大利面,唯一需要注意,挂面含有一定盐分,在煮面的时候不需要撒盐。
缺点:吃挂面后血糖不太稳定,其中试吃五次,会有一次血糖异常,也可能是配菜问题。
总结一下,我目前只能少少的吃一点以上的三种面条,基本的制作方法需要掌握的就是,一定要在面条快熟时,加入打吧青菜,和面条的比例一比二,两份青菜一份面,青菜可以选择油菜、油麦菜、小白菜等不宜升高血糖的绿色蔬菜,既增加饱腹感,又能均衡营养。
另外配菜的选择,尽量选择酱汁少的配菜。
重点就是一定不要把面做成汤汤水水的样子。
本人由“糖人杰”原创,分享一些面条心得,如有一点帮助,请给一个免费的点赞、关注与转发,感谢!