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乡情(散文)
我离开故乡已二十多年，远隔故乡千山万水。
我的故乡临湘是一个风景秀丽，有山有水的城市。她南依雄奇峻峭的幕阜山，北临滚滚东去的长江，有着悠远的历史和深厚的文化积淀，那里不仅有独特的人文景观，更有令人难以忘怀的美食。俗话说：生活中唯有爱和美食不可辜负。爱值得我们珍惜，美食也不可辜负。美食可以说是文化的代言，也是一个地域或一座城市的名片。让我们一起享受故乡美食每一种独特的美味，体会那一方地域的特色。
土鸡炖野山菇可以说是临湘的一道“硬菜”。现代的人追求绿色无公害的食物，临湘的青山绿水得天独厚，农村人秉承着地理的优势，将鸡放养在野外，让它们自己土里刨食，因鸡长时间处在运动状态，所以每一处肌肉都很柔韧，没有半点干涩枯柴，很有嚼劲。临湘盛产各种野山菇，尤以一种叫茅草菇最为香滑鲜嫩，每到了野山菇疯长的季节，人们可以到山里把野山菇检回来，新鲜的茅草菇加上土鸡一炖就成了一道独具风味的特色菜。山菇滑嫩鲜美，鸡肉弹滑而没有渣渣，细细咀嚼只觉得在舌尖留下一点点若有若无的淡淡清香，清香中又带着醇美在舌尖回荡，仿佛山风吹过田野一般令人回味无穷。喝一口汤，浓郁的鸡肉香和野山菇的清香沁人心睥，唇齿间荡漾着一种难言的香味，久久不能散去，待咽下去后，回味悠长。汤汁流过的地方尽是鲜美！吃不完的野山菇还可以洗尽晒干，留到冬天或过年时用。
除了山中的美食让人欲罢不能，临湘还有享誉全国的十三村酱菜，当然，临湘最出名的美食就是桃林豆腐和封锅菜了。
每天早上，天刚放亮，大街小巷就会传来“卖——豆——腐——哟” ，“卖——桃——林——豆——腐——哟” 的吆喝声。人们听见卖豆腐的吆喝声，都各自从家拿来盆钵，有的买豆腐，有的买豆花。桃林因水质好，做出的豆腐特别鲜嫩香甜，洁白细腻，软而不碎，挺而不硬。而且没有石膏的酸味和卤水的气味，营养非常丰富。
母亲年事已高，我与妻儿每年都要千里迢迢赶回去看望母亲一次。每次回乡母亲都会准备很多很丰盛的菜肴，把一张大大的八仙桌摆放得满满的。有母亲自己养的老母鸡炖的野山菇，有大盆的封锅菜，有煎得二面金黄的豆腐，十三村酱菜更是不用说，被侄儿们早早地摆上桌了。单就封锅菜，母亲就做得特别讲究；她把腊肉洗净，切成大块放在锅底，再在上面一层层地铺上油豆腐，萝卜，野山菇，白豆腐，白菜，茴粉丝，黄花等；荤素搭配，营养恰到好处相补充荤而不腻。母亲说：她听老人们讲封锅菜是从唐朝长安人南下带来的美食。是老祖宗们从陕西长安迁移过来的，至今临湘县城还叫长安，听说是祖辈为了记住自己的故乡，不忘自己是大唐长安人，所以把现在的住地改叫长安了。母亲说这种封锅菜是旧时祖辈们躲避频繁的战乱有关，老祖宗们把寻到的能吃的东西都放在一锅炖，为的是不让敌人发现，就将肉等好菜放在锅底，面上用普通的蔬菜层层封盖。一锅这样的莱煮熟后，有的能吃两三天，
当敌人来时，盖上封盖就可以端起锅就跑，所以又叫“封锅”。后来“丰锅”的“封”又被取意为“丰富丰收”的意思。即锅里的菜越多来年越丰收，哪种菜煮得越烂来年哪种庄稼收成就越好故又名“丰锅”。一锅多种美味交织，热气腾腾的“丰锅”菜，吃得大家热血沸腾，给每个人的味蕾带来一个大大的惊喜，让每个人的舌头有一种无法形容的感觉。
吃过饭后，母亲又给我们泡来了一杯天然饮料——白石毛尖茶。这种茶的味道十分独特，闻起来有一股沁人心脾的清香，入口时却略微带些苦涩。但饮后回味起来又有丝丝甘甜。这正如我们的生活，苦乐共存，喜忧参半；酸甜共味，冷暖相依。
故乡的美食之所以让人着迷，让人回味无穷。那不仅仅是因为食物的味道好，主要是那片热土是生我养我的地方，有了想念，才觉得它是那么令人回味。
每次离开故乡，母亲都要将我的大包小包塞满各种野山茹之类的干菜和各种土特产，我深知那是母亲满满的牵挂。
当淡抹一笔的青山在车窗外远去，故乡村口老槐树下，母亲抹着眼泪，挥舞着手臂，引颈遥望的身影，依然在我脑海里浮现，那是浓浓的乡情，是一种深深的记得。
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