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明目鱼莲子芡实煲猪展
材料：
明目鱼5条，虫草花（干）5克，莲子（干）10克，芡实（干）10克，猪展200克，生姜 3片，食盐适量。
做法：
（1）把所有材料洗净，猪展切小块备用。
（2）所有材料放入汤煲内，加入清水约1500毫升。
（3）大火煮开后转小火，煮约1小时，调味即可。
专家点评：
明目鱼就像它的名字一样，有很好的明目功能。如果用眼比较多，眼睛干涩，不妨试试这个汤，喝完以后会感觉眼睛水水润润的。明目鱼其实不是鱼，而是一种叫日月贝的贝壳类食物。它有很好的滋补肝肾阴血的作用。肝开窍于目，肝血充足眼睛才会明亮。莲子、芡实健脾胃。加一点虫草花，味道也会更鲜美哦！
小贴士：
明目鱼是海产品，带点咸味，所以不需要加太多盐。
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