莴笋尖焯水时间不能太长，时间长了就不好吃了，焯至断生基本就可以了，吃起来有一种脆嫩的口感，焯水后的莴笋尖沥干水分，整齐的摆放的盘子里。
开始调酱料了，凉拌菜要做得好吃酱料是关键，在酱料碗里加入蒜蓉、辣椒油、生抽、白糖、盐、醋、蚝油、葱喜欢吃麻辣味的可以加一点麻油搅拌均匀，酱料就算是调好了，有些朋友在做凉拌素菜时喜欢在酱料里面加香油，其实凉拌绿叶蔬菜不建议加香油，加了香油绿叶菜原有的清香味就淡了，吃不出来了。
把调好的酱料均匀地淋在莴笋尖上面就可以了，一盘麻辣开胃的下饭菜凉拌莴笋就做好了。
虽说第一次用这么嫩的莴笋尖做凉拌莴笋，但吃起来很好吃，比平时我们吃得长成熟的了莴笋尖更好吃也更加鲜嫩，你们那里也有这么嫩的莴笋尖卖吗，你会选择哪种那吃的做法呢，欢迎评论区留言分享~
