东北人生活中离不开鸡骨架，吃面要吃，吃饭要吃，喝酒要吃，追剧要吃？吃法上又分为凉拌、辣炒、油炸、炭烤、熏酱，铁板压制，号称没有一只鸡架能完整的逃离东北。
几个月前附近开了一家于府记炸肉店，一次从店前经过，一阵炸肉的香味飘然而来，整个人为之一振，不自觉的走进店里，柜台里陈列着各种炸货，鸡腿、鸡架、鸡叉、炸蘑菇、炸墨鱼丸、甘梅地瓜等。基于东北人刻在骨子里的基因，我很自然的选择了炸鸡架，只见老板娘从柜台里拿出一个鸡架，放入油锅中，稍过一会捞出，用剪刀剪成小块，撒上调料，装入纸袋中递给了我。拿在手里香味扑鼻，迫不及待的回到家打开袋子大快朵颐起来。
鸡骨架事先经过腌制，带有薄薄的一层面粉，油炸使得鸡骨架的肉香及香料的味道，还有面粉的味道得到充分的激发，拿起一块放在嘴里，咸香酥脆，香料的味道使得味觉层次更为丰富。最好能趁热吃，这样口感最好。下班回家或者追剧时来上一个，在喝上一杯，便觉一身的疲惫消去大半。有人问东北人，鸡骨架都没有多少肉，真不知道你们为什么喜欢，因为在东北人眼里，吃鸡架的过程，不仅有嘴巴的愉悦，更有对生活的体味。
