九、奶黄流心月饼(南方)
港式月饼里的奶黄流心月饼是近些年倍受欢迎的“月饼宠儿”,哪怕是很多不爱吃月饼的人,也多会被它诱人的样子和奇特口感所征服。
以鲜美的奶黄做馅,里面还放入了顺滑咸香的流心蛋黄,烤的金灿灿的外皮,入口十分软糯丝滑,切开之后,流心蛋黄缓缓溢出,看得人能瞬间拿起一块塞入口中,奶香味和蛋黄的咸香味,还有饼皮的鲜香味层层叠加,香软沙糯绵密的丰富口感,能一下子击中味蕾,这样精妙的滋味谁会不爱啊!
大部分南方人似乎都很偏爱咸味的月饼,像苏式月饼中除了鲜肉月饼受欢迎外,椒盐月饼也是热卖月饼之一。椒盐月饼的饼皮和鲜肉月饼一样,都是面中加了油酥制成的水油皮,饼皮内的馅料则和五仁馅有些相似,加了不少果仁进去比如花生、核桃、黑芝麻,而其中的灵魂配料椒盐简直就是神来之笔,它的加入让果仁、芝麻的香气瞬间翻倍,一口下去咸香酥脆,让人吃着十分上头。
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