第三步：将做好的香肠放入到盆中，然后放入到阴凉通风的地方，腌制3天后，用牙签将香肠表面扎上几个小孔，这样可以防止香肠发霉，还可以防止香肠晒瘪。
第四步：将香肠拿到太阳下爆香3-5天，直到香肠表面晒成红棕色，就代表香肠晒制好了。香肠晒成红棕色就不能再晒了，不然香肠的口感会变差。
要点1：灌香肠时，食盐、高度白酒、白砂糖的用量必须按照我文章的配比放，坚决不能少，否则会导致香肠发霉的（1斤肉对应15克食盐、20ml白酒、10克白砂糖）。香料粉、鸡精、花椒面、辣椒面这些增辣增香增麻的食材，根据个人的口味放即可。
要点2：灌香肠所用的猪肉是不可以洗的，如果洗了会导致香肠发霉。建议大家购买肉时，买看着非常干净的肉，回家后用干净的毛巾擦一下即可，这样就能使做好的香肠更干净更香。
要点3：灌好的香肠不要直接晒，需要先阴干3天后再晒，这样既可使香肠更入味，还防止香肠在晒制的过程中爆炸，这1步很重要，希望大家不要做错了。
要点4：腌制3天后，用牙签将香肠表面扎上几个小孔，这是为了使空气能进入到香肠中，从而防止香肠过于干瘪。
爷爷灌了50多年的香肠，教您正宗香肠做法和调料配比，技巧贵不可言。这就是今天分享给大家灌香肠的做法，我每年都会在12月灌上20斤的香肠，很多朋友来我家吃我做的香肠后，都啧啧称赞呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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