制作转化糖浆的关键点
- 全程不要搅拌：因为搅拌，可能会把糖浆搅到锅壁上，如果锅壁上的糖浆结晶，掉到锅里，会发生一些列连锁反应，可能导致糖浆转化失败，最后变成一锅砂糖。
- 最小火煮：用小火慢慢煮，不要用大火。
- 把握好糖浆的温度：这是决定转化糖浆成败的关键。如果糖浆煮的颜色太深，放凉之后变得很硬，可以再加一些水重新煮开。
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