乡下月饼的制作方法,农村普通月饼的做法

馅料是月饼好吃与否的关键， 一般加工五仁月饼的人比较多，还有少量豆沙馅、板栗馅的。五仁月饼的馅料需要熟面粉、白糖、食用油、熟花生、熟黑芝麻、熟瓜子仁、核桃、葡萄干等食材按照一定的比例加入，搅拌均匀后，团成大小一致的圆球状，为了将其他食材可以团成球状，还加入极少量的熟面粉，但这也不影响月饼最终香酥的口感。

面皮需要按照一定的比例加入熟面粉、生面粉、食用油与碱水，搅拌均匀后，团成面团，揪成小剂子，制作面皮时不添加一滴水，用油和面，就算储存的时间久一些，也不会硬的硌牙，依旧很酥脆，而且也不会坏。

每一个工人的分工不同，和面、兑料、包月饼等都由专门的人负责，当一切准备工作做好以后，把馅料和面皮转移到大案板上，用面皮将馅料包裹，团成一个圆球状。

包好后，将圆球状的带馅面团放入专门的模具中，经过按压平整，倒扣脱模，这样月饼就成型了，摆放在烤盘中备用。