咱就说这猪脚啊，要想做得好吃，第一步得把它洗得干干净净的。这焯水可是有讲究的，可千万别盖锅盖，为啥呢？因为要是把锅盖一盖，那猪脚的腥味就被闷在里头出不来了，这样做出来的猪脚味道就差些意思。
所以啊，大家记住，猪脚焯水的时候敞着锅，让那些腥味随着热气散出去，后面做出来的猪脚才香呢。
咱们平常焯水的时候啊，一般都会往锅里加点葱和生姜，这俩可是去腥的好帮手。还有一点可别忘了，得倒上些料酒，这料酒一加，就能把食材里的腥味去掉不少，让做出来的菜味道更鲜美。
用漏勺把焯好水的猪脚从锅里捞出来，接着再仔仔细细地冲洗几遍，把上面残留的浮沫啥的都洗干净，这样猪脚就处理得差不多啦，后面做出来的味道才好。
接下来，起锅烧油，油热了之后，把处理好的猪脚倒进去，开大火快速地翻炒，让每一块猪脚都能沾上油。
