滑蛋虾球
2、把虾壳虾头处理好了之后，接下就是把虾肉切成块再剁碎，剁碎到当你把虾肉翻起来的时候都是粘到一起的；
滑蛋虾球
3、虾肉剁好了，敲一个鸡蛋把鸡蛋白放到虾肉里面，把蛋黄分离出来放进碗里备用，再放5克的盐、适量胡椒、5克薏米粉；为什么只加蛋白呢，因为蛋黄有蛋腥味，蛋白不会影响虾仁的原味，而且能够让虾仁更加的润滑；
滑蛋虾球
4、搅拌均匀，顺时针的搅拌，搅拌到有粘度为止；
滑蛋虾球
5、搅拌成团之后就用保鲜膜盖上，放到冰箱冰30分钟，冰虾仁的用意就是让虾球更好的Q弹爽口；
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