炸薯条我想一定是大多数小孩子都喜欢吃的一道零食吧?
酥脆的外壳里面是香甜绵软的土豆内芯，每一口都十分的诱人，原本是作为芭比的配件而存在的食物，但是经过进化后成为了人间美味小吃，果然有时候人类总能给一些不起眼的物品找到最好的利用方法。
然而，有这样一个问题不知道是不是你们也发现了:许多人在家里炸薯条的时候都习惯把土豆焯水，而我自己尝试过几次后发现这样生出来的薯条都十分发软，吃起来感觉不太香。
后来我了解到这种现象，是因为在做薯条的时候，有一个步骤和其他步骤是相悖的，如果犯了这个错误，那么做出来的薯条就会发软。
那么这个步骤犯错之后又会变成怎样呢?
又有什么正确的方法可以使薯条保持酥脆的口感呢?
今天我就来给大家介绍一下。
炸薯条忌讳。大家有发现，在许多做薯条的视频里面或者大厨口中都会强调，制作薯条时要先将切好的土豆泡水消毒?
又或者要进行蒸煮或者焯水处理等，而我的那次失败经验就是犯了这个错误。
原来，在制作薯条的步骤里面，做薯条之前要对土豆进行处理，这个步骤并不是将土豆进行焯水消毒，然后直接将土豆放进油锅里炸。
而是要将进过焯水处理的土豆先拿出来沥干，放在冰箱里冷藏固化一段时间，这样之后再将其拿出来油炸，就才能使做出来的薯条完美的保持住外脆内软。
如果你在制作薯条的时候，将这两个步骤搞混，那么做出来的薯条就会如同我自己做过的那样，不外硬酥脆，而是直接软趴趴的，非常不好吃，那这个步骤到底是哪个?
为了保证全家碰触到生土豆时不会影响健康，很多人习惯在切好生土豆后用热水焯一下*菌消毒，但其实，这个步骤是最容易犯错的。
将生土豆进行焯水处理，这个做法是错误的，因为土豆本身就含有大量水分，所以我们在处理土豆的时候，是不能让土豆再吸收更多水分的。
所以正确的方法是在处理之前，将切好的土豆通过清水浸泡一段时间，将土豆里面的淀粉削减一部分，从而使制作出来的薯条更加入味。
制作过程。那么在制作过程中，我们该如何解决这个问题，才能使自制的薯条既便捷又完美呢?
下面我就将制作过程详细地教给大家，同时也教大家一个便捷又可行的方法。
1.削皮切条
首先我们将大土豆彻底洗干净，不然用刀削的时候就会将土豆表面的泥渣带进食物里面，不洗也不行，所以一定要将土豆外皮表面的残留物彻底清洗干净，再削去外皮，并切成细长条状。
2.浸泡
接着我们将切好的细长条状土豆放入容器中加入适量清水，放在一边浸泡一段时间，至少需要一个半小时，有时间的话最好能浸泡大半天。
3.焯水
当时间到了之后，我们就可以捞起来一部分土豆放进锅里面焯水了，一般情况下，炸薯条需要进行两次焯水。
第一次焯水时，我们加一点儿食盐，这样能帮助去除薯条中的多余淀粉，使其更加酥脆。
4.冷却
第二次焯水的时候，我们让锅中蒸气多一些，这样可以防止薯条断裂，再加一点儿食盐，帮助去除多余淀粉，当第二次焯水完成后，我们要将其沥干冷却一段时间。
5.撒淀粉
当冷却到足够凉的程度后，我们可以取出少量淀粉，在凉透的薯条上均匀地撒上一层薄膜，然后搅拌均匀，这样薯条在油炸的时候才能保证酥脆。
6.冰冻
最后一步就是将沾满淀粉的薯条放入冰箱中冷冻六个小时，这样之后再进行油炸的话，就能使炸出来的薯条更加酥脆可口。
