一 西湖牛肉羹
用料:卤牛肉1小块 水发香菇3个 嫩 豆腐1小块 胡萝卜 香菜碎少许 香葱碎 鸡蛋2个
调料:盐 鸡精 胡椒粉 香油 生粉
做法:①牛肉 香菇 嫩豆腐 胡萝卜切碎丁。②锅中适入适量清水，放入牛肉 香菇 嫩豆腐 胡萝卜，放入盐3小勺 鸡精 胡椒粉各1小勺，水开后用水淀粉勾成黏稠状。③鸡蛋打入碗中蛋黄不要，用筷子搅散。④关小火慢慢细流，边用手勺搅汤边倒鸡蛋液。⑤香菜 香葱放入汤盆中，加入2小勺香油，倒入熬好的牛肉汤，搅拌均匀就可以上桌了。
二 甜汤玉米羹
用料:玉米羹1个 鸡蛋2个
调料:盐 白糖 生粉 橙汁 枸杞
做法:①锅中加入适量清水，倒入玉米羹，枸杞少许 放入白糖2勺，盐一丢丢，开锅熬煮1分钟。②水淀粉勾芡浓稠状。③鸡蛋打入碗中搅散。开小火用勺边搅汤边慢慢细流倒入，就可以出锅装入汤盆上桌了。
三 鸡蛋紫菜汤
用料:鸡蛋3个 紫菜1把 西红柿 黄瓜 少许 香葱碎
调料:盐 鸡精 胡椒粉 生抽 生粉 香 油
做法:①配菜洗干净西红柿切薄片 黄瓜切菱形片，紫菜撕小片，都放入汤盆中。②锅中加入适量清水，水开后放入盐3小勺 鸡精 生抽 胡椒粉各1小勺，水淀粉勾芡稍浓稠。③鸡蛋打入碗中搅散，关小火慢慢呈细流状，转锅倒入汤中，然后倒入汤盘中手勺搅均盆中汤汁，淋上1小勺香油撒上香葱碎，就可以上桌了。
四 地瓜红枣银耳羹
