贺州地处湘粤桂三省交界，多元文化在此相互渗透，烹调手艺和口味多样化，形成丰富多彩的饮食文化。
良好的气候条件和优质的生态环境十分适合各类农产品的生长，丰富了人们的菜篮子。
逢年过节招待亲朋，贺州人有无鸡不成宴之说,其中以信都三黄鸡最为有名。
用三黄鸡为原料烹饪出的菜式花样繁多、口味各异，信都三黄鸡也因此成为了国家地理标志农产品。
民间有言：逢九一只鸡，来年好身体。
在寒冷的冬季，鸡肉对于信都人是一份滋补的好食材，其中三黄鸡以鲜美、嫩滑、甘香而闻名。
烹饪之法丰富多样，味道极佳，是不可多得的地方特色食材。
三黄鸡为何如此有名？
这要从它的生长环境说起。
信都三黄鸡喜欢在丘陵的山地生长，因为这里树木较多，土地比较平坦，光照充足，鸡的活动范围比较宽。
三黄鸡经本地水土长久养育形成，选用信都本地特色食材进行喂养，早在清乾隆年间就已经销往梧州、广州等地区。
