步骤四：从锅里捞出来的三黄鸡用冷水浸泡一会，使鸡皮里的肌肉层迅速冷却保持鸡皮的脆口爽滑、鸡肉收缩肉质比较紧致。
一碟上好的信都白切鸡具有肉熟骨不熟、肉不带血骨中带血的特点，鸡肉呈现白色，鸡皮黄中带有些许透明，口感鲜甜无比。
地道的白切三黄鸡保留了鸡肉原汁原味的鲜香，使得肉质柔软鲜甜、肉厚嫩滑、皮脆骨软。
还有其他信都三黄鸡的烹饪做法大家也可以留言补充哦~
2018说干就干，干就干好！
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