崂山山参桔梗，当地人称之为崂山参，是崂山特产之一。
所谓“崂山参”其实就是中药“桔梗”的一种，为多年生草本植物，根肥大肉厚，可入药，其功效大家可以搜下，吃法有很多，可以腌渍、凉拌、热炒，还可挂糊炸食。
油炸后的崂山参色彩鲜黄，入口酥脆，配上青岛啤酒，更是令人回味无穷。
这道菜也是农家宴中一道传统的美食，炸好的桔梗貌似薯条，但营养价值胜过薯条，带孩子去吃这道菜的时候直接可以说是“新式薯条”！孩子会更感兴趣。
大家还记得小时候看的一休哥吗？里面有个桔梗店老板，对就是这个桔梗哦，也可以给孩子们讲一下这个故事啊……
近年来，野生桔梗越来越少，崂山用人工栽培的方法种植桔梗，形成了一定的规模，走进了寻常百姓的餐桌。
桔梗的花很好看，上山时可以留意下。
准备材料：
干桔梗400克，盐5克，鸡精5克，玉米淀粉30克，面粉30克。
步骤：
1、干桔梗凉水泡发3小时以上，期间换两三次水。
2、泡好的桔梗加5克盐，鸡精5克，加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、玉米淀粉和面粉逐次加入抓拌均匀。
4、起锅烧油，油温七成热，桔梗入锅，炸制微黄即可出锅。
这道菜制作比较简单，炸制的时候掌握好火候就可以了，炸好的桔梗外酥里嫩，好吃又滋补。
,
