梅以花开五瓣白色花为主，因气候关系，普遍种植经济价值高可采收果实的果梅。一月赏梅，四月采梅，一棵梅树可在不同季节，展现不同的风情。酸甜生津的梅子产季不长，若错过此时，就得等明年才有。
夏季天气炎热，不论是大人还是小孩都容易没胃口，刚好来颗梅子开胃一下，新鲜的青梅入口后酸甜生津，而加工制作成的梅酒、梅醋或脆梅、Q梅、紫苏梅、话梅、茶梅等梅子腌制品，除了青梅本身的酸甜滋味，又多了一股浓郁的发酵香气。
每年三月底四月初，也就是清明节前后，诱人的青梅就上市了，这可是这个季节才有的水果喔！青梅直接拿来吃感觉是又酸又涩，我们可以趁着产季便宜时买来做成脆梅、Q梅、梅子酵素、梅子酒或梅子醋，享用一整年的春天味道！
一般而言梅子都以制成加工品为多，一来可保留住梅子本身的营养价值，二来也可延长梅子保存时间；若要鲜吃建议一定要选择熟度够，并洗净表面绒皮或以传统盐*青（以粗盐搓过）的方法后再入菜。
梅子保存的方式也会依熟度而有不同，六、七分熟的青梅，适合做脆梅及腌梅，保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏，如此一来可延长梅子的脆度。若是八、九分的梅子，则建议封好后直接放在阴凉处来催熟，这是因为全熟的梅子会直接落地，因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成。
若想要以熟梅制成果酱或入菜，都是采用放在阴凉处催熟的梅子。次想到梅制品，口水就不听使唤的流着，可是市售的又不太敢买来吃，怕制作过程不干净或是添加了防腐剂和其它不知名的东西，趁着清明节前后青梅产季，动手制作脆梅来尝尝吧～只要5天就能尝鲜，你不能错过的季节限量美食。
