德州扒鸡是一道山东传统名菜，具有十分悠久的历史，相传此菜来源于康熙三十一年德州西门外大街一位名叫贾建才的人开的烧鸡铺，距今已有300多年的历史。
德州扒鸡主要有以下鲜明特点，外形美观而奇特，堪称美食中的“艺术品”，爪入鸡膛，两腿盘起，全鸡呈卧体，口衔羽翎，似鸭浮水，看上去美丽动人；口感味型上，此菜以味透骨髓、五香脱骨和香醇鲜嫩的特点而著称于世。
2、四喜丸子
四喜丸子是山东的一道经典名菜，相传来源于唐玄宗时期，不仅历史悠久，而且寓意吉祥，因此在当地的各种喜宴中，此菜必为一道首选“压轴菜”，寓意吉祥团圆之意。
四喜丸子的主要特点是，外形看起来饱满圆润，味道吃起来咸鲜香醇。其做法十分简单，就是以猪肉馅为主要原材料，做成四个大丸子，最后经过油炸定型而成。
3、酱汁活鱼
酱汁活鱼也是山东的一道传统风味名菜，深受当地人的喜爱。其主要的特点就是外观色泽靓丽、明亮褐红；吃起来的口感酱香浓郁、咸甜适中。酱汁活鱼的烹饪独特之处就在于经过加工处理后的活鱼，不炸不煎，而是将其直接放入酱汤中烧制而成。
4、九转大肠
九转大肠，原名“红烧大肠，属于山东最著名的经典名菜，也是鲁菜中的经典名肴之一。此菜最大的特点就是外形美观、色泽油亮而红润；吃起来的口感咸鲜酸甜、香嫩酥软。由于这道菜在制作的过程中，技法十分考究，很似影视剧中的“九炼金丹”一样神奇而精妙，因此“九转大肠”的名字也由此而来。
5、香酥鸡
