香酥鸡这道菜在鲁菜中的名气更是鼎鼎有名。此菜之所以称之为“香酥鸡”，就是因为它有着独特的的烹饪技艺和与众不同的风味特点。外观看起来金红亮丽，而吃起来的口感香气浓郁、软烂酥脆。其做法是先要将整鸡进行卤制成熟，然后再经过挂糊油炸而成。
6、油焖大虾
油焖大虾属于山东的一道历史悠久的传统名菜，虽然做法较为简单，但是成菜营养丰富、色泽油亮红润、吃起来回甜咸香、虾肉细嫩脆爽。其做法就是将新鲜的大虾利用油焖的方式制作而成。
7、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼这道菜在鲁菜中也是久负盛名，由于成菜鱼头鱼尾高翘，尽显跳跃之势，因此此菜有着“鲤鱼跃龙门”的吉祥寓意，具有外形美观、色泽红亮；食之酸甜可口、内嫩外焦的特点。原材料来自于济南北临黄河的“黄河鲤鱼”，才是这道菜的精髓所在。
8、锅塌豆腐
锅塌豆腐属于山东地区的一道经典名菜，此菜具有色泽黄亮、味道咸香和鲜嫩酥软的特点。其做法是以豆腐为原料，经过改刀、拍粉、拖蛋液、油煎等复杂工序之后，最后再用调好的鲜汤塌制而成。
9、拔丝苹果
