不用酵母怎么发面？
想要做好老面包子，第一步就要做对。就是要先发好老面肥。老面肥怎么发？以前我已经说过很多次了，咱们今天说另外一个关键点，就是我这个第一块老面肥，到底发到什么程度才是好的呢？
现在咱们就要靠数据说话了。用这个测pH值，pH值低于4，你的面肯定是发过劲了，pH值高于5.5你肯定是没有发起来。那么我到底发几个小时呢？不同的温度发的时间是不一样的。
长青姐第一块面肥发面时间表：5-10度12小时；10-15度10小时；15-20度7小时；25-30度6小时；30-35度5小时。
我给你们总结起来了，一会我就用这一盆老面肥，5-10度12小时。和我明天的老面包子，我可以活个几百斤呢。
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