走到哪都能听到“恭喜恭喜”这句话，那你知道过年时河南人最想吃什么吗？答案当然是“炸糖糕”了！
炸糖糕是咱们河南的传统美食，像油条、豆浆一样，都是咱们早上常吃的美味之一。刚炸出的糖糕外皮金黄酥脆，被白糖馅心包裹着，内里软糯香甜，幸福感爆棚！
第一步：炸糖糕的面团要选对材料，低筋面粉更合适
炸糖糕的制作其实是一个简单的过程，只需要几个重要的步骤，就能让你的糖糕变得又鼓又酥不破皮。
首先，从面团的准备开始， 面粉的选择非常重要，低筋面粉是制作外皮的最佳选择。低筋面粉含有较少的蛋白质，能够保证面团更加柔软，有助于炸出松软的外皮。在制作糖糕时，务必 使用低筋面粉，而不是普通的中筋面粉或高筋面粉，否则糖糕很容易炸裂。
第二步：烫面是制作糖糕的关键，这样烫面筋道不硬
⑴烫面的具体做法
接下来是烫面， 将面粉放入大碗中，加入适量的开水，记得是边倒边搅拌，目的是使面粉充分糊化。然后将面团放在一旁静置片刻，待其稍微冷却后，用手将面团揉至光滑即可。
注意事项：烫面时水温过高或过低都可能导致面团的质感不佳， 水温过高易使面团表面变硬，水温过低又可能使面团没有充分糊化。
